“网红美食”螺蛳粉如何做成“三个百亿”的大产业

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行业动态 2021-07-01

2014年，广西柳州市颁发首张袋装螺蛳粉生产许可证。短短6年，小米粉做成了大产业：2020年，柳州实现袋装螺蛳粉销售收入110亿元、配套及衍生产业销售收入130亿元、实体门店销售收入118亿元，同时通过一二三产融合发展，创造就业岗位30多万个。广西螺霸王食品有限公司一直都在努力为预包装螺蛳粉特色产业之路高速发展贡献自己的一份力量。

吃特色

统计数据显示，5月1日至5日，柳州游客接待量271.33万人次，居广西各地市之首。真正做到了“一碗螺蛳粉，带火柳州城。”

“五一”假期间，自称“几天不吃螺蛳粉就难受”的柳州市初二学生付鑫宇，兴致勃勃地赶往螺霸王洛维产业园螺蛳粉自助体验餐厅。“这里煮米粉和加各种配料，全是自助，刷新了我的吃粉体验。”付鑫宇说。

除了吃粉，付鑫宇还见识了袋装螺蛳粉生产的全过程，“参观通道两边都是透明玻璃，里面机器运转，一包包螺蛳粉源源不断地生产出来，真新奇。”

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螺霸王洛维产业园由广西螺霸王食品科技有限公司投资建设，既是生产工厂，又是旅游景点。“投资4.5亿元，厂房面积4.8万平方米，螺蛳粉日产能150万包。”公司董事长姚汉霖介绍，产业园今年3月底建成投产以来，平均每天接待前来参观的中小学生300多人。

“2015年，我投资68万元，办起了自己第一家螺蛳粉生产厂。厂房是租的，面积400平方米，一天生产2000包。”姚汉霖坦言，“没想到能发展到今天这样的规模——公司销售额去年达9亿多元。”

在柳州，不论螺蛳粉实体店还是袋装生产企业，这几年大都迎来蓬勃发展。“特别是去年新冠肺炎疫情防控期间，‘宅经济’兴起，我们的生产被订单追着跑。”姚汉霖说。柳州螺蛳粉能够走红，关键在于其自身辨识度极高的独特风味，抓住了许多人的胃。

育品牌

“品牌是企业的核心竞争力，要实现从产品到品牌的转变，就必须不断创新、提升品质。”说起“后发赶超”，姚汉霖如此感慨。

“新产品上市前，我一天可能要试吃10多碗螺蛳粉。”广西螺霸王食品科技有限公司研发室主管龙仁进负责新品研发。在螺霸王公司产品展示厅，各种袋装螺蛳粉琳琅满目：口味有原味、麻辣味、番茄味等，类型有桶冲、盒冲、袋煮等。

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“现在柳州螺蛳粉企业众多，要在‘百花齐放’中‘一枝独秀’，必须有自己的卖点。”姚汉霖说，在2015年初创企业时就立志走差异化发展之路。“比如，一开始我们在每袋产品中加了两个鹌鹑蛋，当时别的厂家是没有的。”

“打造品牌，产品质量是根本。”姚汉霖说，有段时期，因疫情防控原料供应紧张，“我们坚持原材料品质标准不放松，宁可降低产量也要确保产品质量。”

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从保质期短到保质期半年，从慢慢摸索到标准化生产，从小厂房到产业园，广西螺霸王食品有限公司姚汉霖董事长瞄准市场需求，坚持在创新供给上下功夫，加快推动柳州预包装螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展。未来，柳州市还将深化供给侧结构性改革，继续用工业化思维引导打造螺蛳粉产业升级版，加快实现柳州螺蛳粉销售收入突破500亿元。

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